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有人吃小龙虾后过敏性休克

天气慢慢热起来之后,又到了吃小龙虾的季节。麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、冰镇小龙虾……听起来就流口水,可是有人却吃出了“龙虾病”。近日,河南市民张女士吃了一顿小龙虾后,全身起红疹,呼吸困难,意识不清,甚至出现了休克的症状,被紧急送往医院抢救。医生判断,她是吃小龙虾诱发急性荨麻疹导致的过敏性休克。

小龙虾季,吃小龙虾过敏的人特别多

我市第五医院皮肤科主任刘冬梅说,一到吃小龙虾的季节,第五医院皮肤科值夜班的医生后半夜经常会被叫诊,最主要的原因是吃小龙虾过敏的人特别多。

据她介绍,吃小龙虾过敏的人,一般表现为急性荨麻疹反应,它属于一型变态反应。因为小龙虾里面含有高蛋白,除了对小龙虾过敏的人会有此反应以外,还有一些其它原因,比如龙虾不干净,或龙虾不新鲜,或者机体抵抗力下降,身体有病毒感染、感冒、发烧、胃肠道疾病时,也会诱发这种高过敏反应。“此外,吃小龙虾的时候喝酒,也会诱发或者加重这种现象。”刘冬梅说,吃小龙虾的时候喝酒,会促进人体对小龙虾高蛋白的吸收,所以也容易诱发过敏反应。

刘冬梅建议,过敏性体质,或者是正在罹患皮肤病、过敏性皮肤疾病的人,或者是感冒发烧、抵抗力比较低下的人,尽量不要去吃小龙虾,因为这样容易诱发过敏反应。

被小龙虾夹伤要谨慎处理

很多人知道,在烹调之前,都会用刷子先将小龙虾刷洗干净,但是小龙虾长了一对大钳子,这让不少清洗过小龙虾的人都受过它们的“钳刑”。那么,不小心被小龙虾钳伤手以后,应该怎么处理呢?会不会觉得只是小伤口,就可以不用去管它?其实不然。

2018年7月,江苏江阴的一名男子,右手被小龙虾的钳子夹了一下,当时出了点血,简单处理了一下,3天后,右手出现了肿胀、发黑发紫、皮肤多处溃烂的症状,疼痛难忍,还发起了高烧,最后失去了生命。

其实,在此之前,料理海鱼的时候,被鱼刺伤没有好好清理伤口,以致截肢和死亡的新闻报道也不少。那么,这到底是怎么一回事?小小的伤口真的能惹这么大的祸,甚至要人命吗?

刘冬梅说,这些悲剧其实最主要的原因是患者分别感染了厌氧菌和创伤弧菌,发现和治疗不及时,酿成了悲剧。

“其实被小龙虾夹伤手,也需要清理伤口,打破伤风,如果伤口不能及时愈合,还要及时到医院检查。”刘冬梅说,被小龙虾夹伤手,也容易感染厌氧菌,所以在出血的情况下,最好能及时科学地处理。一旦发现伤口不能及时愈合,肿胀流脓,高热,就要到正规医院找医生处理,否则有时会有生命危险。

刘冬梅提醒,如果手上有伤口,在吃小龙虾的时候,最好戴上手套,以免污染到伤口。特别是在清洗活的小龙虾时,有伤口的手一定要戴上手套,以免伤口跟小龙虾接触,引发感染。从另外一个角度看,戴上手套清洗小龙虾,也在一定程度上降低了被划伤、夹伤的风险。

小龙虾一定要蒸熟或者煮熟以后再食用

美味的龙虾,要如何选购、烹调、食用才安全呢?

刘冬梅说,要讲究卫生,挑选干净、不变质、不腐烂的新鲜龙虾是第一步。

记者了解到,其实选购小龙虾的时候,可以看虾腮,虾的外表可以通过刷洗变得很干 净,但腮没法洗,所以虾腮脏的就不是很干净的小龙虾。

除此之外,还可以看虾头,养殖环境差的小龙虾,虾头的腥味特别重,好环境养出来的虾,虾头腥味较淡。

此外,在选购小龙虾时要挑选虾壳颜色较浅的。因为小龙虾随着生长会不断脱壳,越是长得好,脱壳越频繁,这样的虾壳比较薄,剥起来也容易些。

如果是去餐馆吃,麻辣、香辣口味的小龙虾常常会有死虾出没,而清蒸、冰镇的小龙虾最考验品质。

“挑选好小龙虾以后,小龙虾的清洗也很重要。”刘冬梅说,还有一点比较重要的是小龙虾一定要蒸熟以后再食用,否则容易引发过敏,或者不排除机体中毒的现象。

据了解,小龙虾可能携带寄生虫或者毒素,严重的会造成肌肉溶解或者急性肾损伤。预防的关键是烧熟煮透,尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。比较保险的做法是在清洗时用刷子将虾体上的污垢刷洗干净,再在沸水中烧煮10分钟以上。需要注意的是,野生小龙虾由于生长环境不可控,不建议食用。

“摄入量不要太多是关键,摄入太多,尤其是在喝冰啤酒的情况下,除了过敏外,还容易引起急性胃肠炎、痛风等。”刘冬梅说。建议大家食用小龙虾一次不要超过500克,按照一般的规格大小,大约相当于15只至20只。 

文章来源:http://www.jhnews.com.cn/2019/0527/843131.shtml